Guide des calories
 FAQ

 Faut-il prendre un petit-déjeuner ?

Pas de règle rigide !

Tout dépend de votre rythme de vie, de l'importance de votre dîner, de ce que vous éprouvez à l'heure du déjeuner :
- si vous avez l'habitude de prendre un petit-déjeuner et que vous avez une faim normale (nette, mais pas insupportable) un peu avant l'heure du déjeuner, votre petit-déjeuner est indispensable, ne changez rien.
- si vous prenez un petit-déjeuner et que vous n'avez pas faim à l'heure du déjeuner, votre petit-déjeuner est peut-être en trop, vous pouvez faire l'expérience de le réduire ou de le supprimer.
- si votre faim à l'heure du déjeuner est très légère, votre petit-déjeuner est certainement trop copieux, vous pouvez le réduire.

Mais si vous ne prenez pas de petit-déjeuner et que vous n'êtes pas gêné par la faim dans la matinée, si vous arrivez à l'heure du déjeuner sans être complètement affamé, pourquoi vous mettre à en prendre un ? Dans ce cas, le petit-déjeuner serait en trop, certainement en raison d'un dîner copieux : il ne ferait qu'ajouter des calories à celles du reste de la journée.
La diététique est loin d'être un discipline rigide, avec des règles précises devant être respectées par tous : il faut d'abord écouter son corps, être attentif(ve) à ses propres besoins, ensuite c'est une question de bon sens ...

 Que manger au restaurant ?
Vous avez le choix du menu, mais plusieurs options s'offrent à vous.

 Repas convivial
Cela signifie moment agréable, de détente et de partage. Donc avant tout, choisissez ce qui vous fait plaisir, ce qui ne signifie pas choisir les plats les plus légers ! Mais vous pouvez essayer de manger les bonnes quantités, c'est-à-dire celle dont on a besoin et pas plus. Vous avez repéré un dessert super énergétique, qui vous fait très envie, genre möelleux au chocolat ? Dans ce cas, mangez de manière garder une très légère sensation de faim avant d'arriver au dessert. Vous l'apprécierez mieux, et cette petite faim vous indiquera que vous avez encore besoin de manger, donc pas de remords !
Mais imaginez qu'après le plat vous soyez déjà bien calé(e), le fromage et le dessert sont manifestement superflus !

Vous êtes plus " salé " que " sucré " ? Dans ce cas, privilégiez l'entrée, le plat et le fromage et arrêtez-vous-là si vous n'avez plus faim et qu'aucun dessert ne vous tente !

Certes, on peut toujours manger au-delà de sa faim, par gourmandise, mais :
  • ne le faire que pour un aliment ou un plat que l'on adore : quitte à alourdir l'addition calorique, autant que cela en vaille la peine !
  • se dire aussi que le plaisir de manger est encore plus grand si l'on a faim.
  • se rendre compte (en mangeant lentement) que ce sont les premières bouchées qui sont les plus agréables, ensuite, on mange de manière plus automatique ... alors, pourquoi continuer ?
Mais il faut relativiser : personne ne grossit à cause de quelques repas de fête. Une prise de poids signifie que l'on mange trop au quotidien.
Si ces repas conviviaux ne sont pas fréquents, vous pouvez aussi être philosophe ... et accepter un pallier dans votre perte de poids.

 Repas pris sur le pouce
On peut limiter l'apport calorique par une limitation du nombre de plats, en ne prenant qu'un plat unique et un café. Pour éviter d'avoir des fringales quelques heures après, il est préférable d'accompagner le repas avec du pain, sauf si vous consommez des féculents (oublié, le steack grillé-salade, trop riche en graisses et trop pauvre amidon !)
Si votre appétit est plus important, vous ajouterez une entrée ou un dessert.
Et si vous êtes pressé(e), un sandwich ou une part de pizza éventuellement suivi d'un fruit, peut tout à fait remplacer un repas. La base de pain (ou de pâte à pain) n'est pas grasse et permet de se rassasier durablement.

 Dans tous les cas
Le gras est plus calorique que le sucre. Si vous souhaitez le répérer sur la carte, il faut penser au gras contenu dans les aliments (ex : avocat ou pâté) et le gras lié au mode de préparation (ex : frites, salade).
Hé oui ! La salade verte et les crudités constituent une source importante de matières grasses, surtout consommées à l'extérieur de chez soi. Si vous en prenez, vous pouvez aussi demander la sauce à part.
En ce qui concerne le plat principal, les sauces ne sont pas toujours très grasses (savez-vous qu'il y a plus de gras dans une entrecôte grillée que dans une portion de boeuf bourguignon ?)
Enfin, pensez qu'une boisson alcoolisée apporte de 80 à 100 kcal, quelque soit la boisson. Un alcool fort sera pris en plus petite quantité que du vin et la quantité d'alcool pur sera à peu près la même : une dose (4 cl) de whisky est aussi calorique qu'un verre (15 cl) de vin.

 Que manger où ?
La consultation du guide des calories vous sera utile dans vos choix alimentaires, mais voici quelques indications selon le type de restaurant.

 Au fast-food
Si vous êtes inconditionnel(e) de fast-food, vous n'y allez pas pour choisir des salades ou des fruits : prenez ce qui vous plait, mais si vous sentez que les dernières bouchées de Sunday vous font moins plaisir, pourquoi les consommer ?
Si vous y allez pour faire plaisir aux enfants, et que vous souhaitez équilibrer votre repas, c'est aussi possible : choisir par exemple un hamburger, une salade composée et une salade de fruits avec de l'eau ou un coca light.

Au restaurant asiatique
La palme de la légèretè revient sans conteste aux restaurants asiatiques, et en particulier japonais.
Au chinois : rouleau de printemps, soupe, raviolis farcis, salades ou litchis sont moins gras que nems et beignets ! En plat principal, les viandes, poissons et fruits de mer cuisinés sont relativement gras, mais les accompagner d'un petit bol de riz nature permet de réduire la quantité globale de matières grasses du plat.

 A la pizzeria
La pizza traditionnelle n'est pas un aliment extrêmement riche : elle est en moyenne beaucoup moins grasse que la quiche. Mais tout dépend bien sûr de la garniture : aux quatre fromages, ou avec légumes, jambon ou fruits de mer et un peu de fromage ?
Les pizzas de pizzeria sont copieuses, et donc leur apport calorique est important : 800 à 900 kcal en moyenne ! Là encore, n'oubliez pas que vous pouvez laisser dans l'assiette si vous êtes rassasié(e).

 Comment compenser un excès de nourriture ?
La réponse est simple et logique : manger moins ensuite !

Manger moins après un excès est tout à fait naturel, car la sensation de faim ne réapparait que tardivement. Donc, écoutez votre corps ! S'il ne vous réclame pas de nourriture, pourquoi manger ?
Si à l'heure normale du repas suivant vous n'avez pas faim, il serait superflu de vous mettre à table. Si vous avez une petite faim, un petit peu de ce qui vous fait envie suffira. La difficulté ? Votre environnement : une bonne odeur, votre conjoint(e) qui se met à table, la baguette fraîche qui croustille....C'est pourquoi il faut avant tout se concentrer sur ses propres sensations, qui peuvent être différentes de ceux de son entourage.
Ecouter son corps, et ne manger que si l'on a faim, cela consiste à réserver le plaisir de manger au moment où l'on en a besoin. Ce qui ne fait d'ailleurs que renforcer ce plaisir !

 Est-il vrai qu'il ne faut pas sauter de repas ?
Pourquoi pas ?

Si vous n'avez pas faim à l'heure du repas parce que vous avez trop mangé avant, ou parce que le repas précédent est trop proche, pourquoi manger à nouveau ? (sans oublier que vous voulez maigrir !)
Cela peut se produire après un repas de fête ou une invitation à déjeuner, qui vous aura apporté une quantité d'énergie importante, éventuellement capable de vous suffire jusqu'à la fin de la journée.
De la même manière, si vous prenez un petit-déjeuner copieux le week-end assez tard dans la matinée, le déjeuner pris à 12 ou 13 h ne s'impose pas !
A chaque fois que possible, il faut manger quand on a faim, et non parce que c'est l'heure ou que l'on a l'habitude.

 Que penser des substituts de repas ?
Avantages
- ils apportent les protéines indispensables, ainsi que des vitamines et sels minéraux, mais très peu de calories.
- il sont pratiques d'utilisation et peuvent se consommer n'importe où.
- ils existent sous différentes formes : sucrés ou salés, en crème, boisson, barre ou soupe.

 Inconvénients
- ils sont tellement peu caloriques que l'on risque d'avoir faim bien avant l'heure du repas suivant.
- pris de manière habituelle, ils ne peuvent remplacer la variété d'apports que constituent des repas traditionnels. Les aliments sont très complexes, contiennent de très nombreux micro-nutriments qu'il est impossible de reproduire de manière artificielle dans toute leur variété.
- ils n'apprennent pas à s'alimenter correctement, et le risque en reprenant une alimentation normale, est de retrouver les mauvaises habitudes à l'origine de la prise de poids.
- ils ne peuvent remplacer le plaisir de consommer de vrais aliments.

 Conclusion
Pourquoi pas de temps en temps ?
Mais certainement pas de manière régulière.
Et si l'on n'a pas le temps de faire un vrai repas, le sandwich est un très bon substitut de repas.

 Les diètes protidiques (ou "sachets" de protéines) font-elles maigrir ?
A court terme, oui, comme tous les régimes.

Mais les inconvénients des diètes protidiques sont les mêmes que ceux des régimes stricts, en plus importants. Le principe est d'apporter le minimum à l'organisme, pour déclencher une perte de poids rapide. Mais alors que le substitut peut être pris de manière occasionnelle, la diète protidique est conçue pour être suivie pendant des semaines.
Les conséquences : une frustration bien normale, associée souvent à des sensations de faim désagréables. Du coup, le risque de "yoyo" est particulièrement important, car une fois la diète terminée, on est tenté de manger d'autant plus que l'on a été privé !
Je déconseille ce type de régime très frustrant et restrictif, source de yoyo pour la plupart de ceux qui le pratiquent, et encore plus pour les personnes ayant déjà suivi un régime, avec des antécédents de "yoyo" et des troubles du comportement alimentaire.
La diète protidique ne peut que les aggraver, voire les déclencher chez ceux qui en était indemnes auparavant.

J'ai envie de manger un aliment très calorique (chocolat, gâteaux...)
C'est possible !

 Aucun aliment consommé en quantité raisonnable ne fait grossir !
Pour y arriver, il faut les déguster assis(e), lentement, en savourant chaque bouchée, sans vous culpabiliser.
C'est le meilleur moyen de faire passer l'envie ! S'en priver, c'est au contraire déclencher des excès à la première occasion.

 Combien de kilos puis-je perdre par mois ?
Chacun réagit différement...

La perte de poids habituelle et raisonnable se situe entre 2 et 4 kilos par mois (les hommes perdant en moyenne plus vite que les femmes), et n'est pas forcement régulière.
Mais même si vous ne perdez qu'un kilo par mois, chaque mois, sans le reprendre ensuite, et que tout se passe bien, est-ce si grave ?
Il sera beaucoup plus facile ensuite de stabiliser votre poids.